Me parece que, salvo algunas excepciones, a una gran mayoría de la gente que habita el globo terráqueo le gusta alguna de las formas en las que puede comerse el chocolate en el mundo. Ya sea en sólido o líquido, ya sea con un alto porcentaje de contenido de cacao o con las infinitas posibilidades de mezcla —según los ingredientes que la inventiva nos permita— e incluso, no solamente como postre en tabletas, pasteles u otras piezas de repostería, sino además como parte de una salsa que enmarca un exquisito platillo salado. Ése es el chocolate, alimento milenario que tuvo su origen en los pueblos mesoamericanos.
Pues bien, hoy viernes 2 de octubre del 2026 el chef chocolatero y especialista en pastelería, el mexicano Rubén Alan Díaz González se ha hecho acreedor al primer lugar del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca dotado con 3.000 euros, por haber sido el creador de la "Kakaw", una tarta con un crujiente de cacao y un bizcocho cremoso donde se fusionan todos los sabores que nos recuerdan a nuestro país. Según un comunicado de la organización del evento, esta creación «representa los sabores de México, con un cacao cien por cien mexicano con vainilla de una de las mejores zonas» y «lleva plátano y maracuyá que, a pesar de que no son típicas» de ese país, «sí son muy populares allí». Los criterios de valoración utilizados por el jurado han sido «la combinación entre limpieza, organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración, además de que la finalización de pieza tuviera una predominancia de sabor a chocolate».
En el portal del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca nos encontramos con un texto que nos define mejor los alcances y objetivos de este galardón culinario español:
Pues bien, hoy viernes 2 de octubre del 2026 el chef chocolatero y especialista en pastelería, el mexicano Rubén Alan Díaz González se ha hecho acreedor al primer lugar del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca dotado con 3.000 euros, por haber sido el creador de la "Kakaw", una tarta con un crujiente de cacao y un bizcocho cremoso donde se fusionan todos los sabores que nos recuerdan a nuestro país. Según un comunicado de la organización del evento, esta creación «representa los sabores de México, con un cacao cien por cien mexicano con vainilla de una de las mejores zonas» y «lleva plátano y maracuyá que, a pesar de que no son típicas» de ese país, «sí son muy populares allí». Los criterios de valoración utilizados por el jurado han sido «la combinación entre limpieza, organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración, además de que la finalización de pieza tuviera una predominancia de sabor a chocolate».
Desde este modesto espacio queremos enviarle una calurosa felicitación a nuestro paisano, el chef Rubén Alan Díaz González, por tan importante reconocimiento a su labor que lleva a cabo desde hace varios años en el mundo del chocolate y de la alta repostería.El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta de chocolate del mundo es un concurso global que busca reconocer y visibilizar el talento de estudiantes y profesionales de la pastelería en todo el mundo. Organizado por la Escuela Torreblanca, este certamen se ha concebido como una celebración del oficio pastelero, y nace con la premisa de poner en valor la alta pastelería dentro del mundo gastronómico, así como reconocer y visibilizar el trabajo de aquellos pasteleros que día tras día desarrollan su pasión.
¡Muchas felicidades!
